Spaghetti al ragù di melanzane

Buon pranzo amici,😃 il tempo di mettere l’ acqua che bolle per tuffarci la pasta e farla cuocere ed il ragù è bello che fatto!
Un ragù di melanzane, che come diceva la saggia nonna Gina erano i funghi dei poveri, perché sinceramente fatti così sembrano proprio funghetti, POI non ho usato la frittura, quindi leggero e tuttavia sa proprio di funghi in questa maniera.

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni3Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

180 g spaghetti

300 g melanzane (viola)

200 g pomodoro

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

1 pizzico sale fino

1 pizzico pepe nero

q.b. prezzemolo tritato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 cucchiai vino bianco

1 spicchio aglio

200,39 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 200,39 (Kcal)
Carboidrati 28,91 (g) di cui Zuccheri 6,26 (g)
Proteine 5,46 (g)
Grassi 7,15 (g) di cui saturi 1,06 (g)di cui insaturi 0,47 (g)
Fibre 5,34 (g)
Sodio 795,20 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Procedimento

Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti piccoli anche irregolari, mettere in un tegame con tutti gli altri ingredienti a crudo, unire acqua che copra gli elementi e fare andare a fiamma moderata fino a quando l’ acqua asciuga. Gli spaghetti saranno pronti e si verseranno in questo condimento. Prezzemolo fresco come spolverata finale sul piatto. . Buon appetito 😄

Conservazione

Il piatto è consumabile subito appena saltato in padella per garantirne la consistenza ottimale. Qualora avanzasse, può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore. Si consiglia di riscaldarlo a fuoco dolce con l’aggiunta di un filo d’acqua prima del consumo.