La cucina di Beatrice
Ciao a tutti amici, e buon mercoledì, che qui comincia con tempo grigio e pioggia, ma ho il rimedio! Ci metto un po’ di rosso pomodoro e si comincia in allegria😃. Muffin… ma di pizza e sono proprio soffici come una nuvola. Questo è un impasto semplicissimo che riesce alla perfezione per una teglia da 12 muffin. Questi muffin salati con pomodoro, sono comodi e se non si mangiano in giornata si possono mantenere in congelatore, quando si mangiano, uno tira l’altro. Basta scaldarli un attimo coperti da foglio di alluminio e ritornano fragranti. Mio figlio li porta a scuola per la merenda.
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Ingredienti
Procedimento
In una ciotola, unire le due farine e versarvi l’ acqua miscelata al lievito sciolto e lo zucchero, aggiungere l’ olio di girasole ed il sale. Impastare bene e attendere 10 minuti coprendo l’impasto. Dopo riprendere l’ impasto e lavorarlo di nuovo , attendere 10 minuti e fare le pieghe, dopodiché mettere a lievitare fino al raddoppio. Al raddoppio sgonfiare e fare un altro giro di pieghe e di nuovo un raddoppio. Alla fine prendere l’ impasto senza sgonfiarlo, pesarlo e allungarlo a salsicciotto. Dividere il peso in 12 parti uguali. ( Più o meno 43 grammi)
Fare le palline e metterle negli incavi della teglia coperta per ognuno da carta forno tagliata a quadrato e oleata. Schiacciare ogni pallina, metterci una fettina di pomodoro, un po’ di sale, un po’ di zucchero, un filo di olio Evo e origano.
Domande frequenti
Come li conservo se avanzano?
Puoi congelarli appena si raffreddano. Quando vuoi mangiarli, li metti 5 minuti in forno coperti con alluminio ed è come appena fatti!
Si possono cuocere anche in pirottini di carta o silicone?
Certo! L’importante è che siano adatti alla cottura in forno e ben oliati se non sono antiaderenti.
L’impasto si può fare con la planetaria?
Assolutamente sì, impasti tutto insieme con il gancio e risparmi anche un po’ di fatica.
Posso usare l’olio d’oliva anche nell’impasto invece di quello di girasole?
Sì, viene leggermente più saporito, ma comunque morbido e buonissimo.
Dosi variate per porzioni
